This is Raw White (unpasterized) sake and should be keeped in the fridge, this product will mature overtime. This sake is made from premium Koshihikari organic duck rice, normally reserved as an eating rice. This gives the sake has a velvet texture and a fresh flavour. The sake is produced by Minenoyaki winery in Kitakata and in collaboration with Nihon University, Lohas engineering, Koriyama. Lohas stands for lifestyle of health and sustainability. Using the duck farming method, introducing trained ducklings into the rice fields to eat weeds and insects and eliminating the need to use chemicals on the crop or in the soil.
 
ロハ酒の生酒で、うすにごりになります。お米の味かしっかりでできています。R3BYは微発泡です。チョコレートやいちごなどのペアリングなども楽しめます。またぬる燗でも美味しくいただけます。綺麗な透明感溢れた甘みのミディアムボディで、そこにオリが絡みジューシー感が増し旨味が倍増、味わいに奥行きが無しぞっこん度が上がります。控えめで上品な甘さとオリのドライな苦辛さが絶妙です。喉越しのキレも良し。このお酒は㈲すとう農産の有機アイガモ栽培米（コシヒカリ）のみを使用。オーガニック米コシヒカリ１００％だから実現した、とろけるような舌触りとフレッシュフルーツのような爽やかさ。ロハス工学を研究している日大工学部環境生態工学研究室とのコラボレーションで始まり、峰の雪酒造の杜氏佐藤健信さんによって醸された一品。ロハスとは（Lifestyle Of Health And Sustainability: LOHAS）「健康で持続可能なライフスタイル」という意味からきています。すとう農産のアイガモ栽培米はアイガモを田んぼに放して育てられたお米を指します。アイガモが害虫を食べてくれたり、雑草を除去してくれたり、糞が良い肥料になってくれたりすることで、農薬や化学肥料を使用せずに健康なお米が育つのです。
 
SMV: 0 ; Rice: Koshihikari ; Polish: 60%