A flagship sake of Doi Sake Brewery, brewed by Toji Shimba, who has been trained by Toji Hase for a long time and inherited the Noto-ryu technique. By adding a very small amount of brewed alcohol to the finish, it has a refreshing taste.
 
SMV：+2 、Rice：Yamadanishiki、Polishing Ratio：35％　
 
波瀬杜氏から長く薫陶を受け、その能登流の技術を受け継いだ榛葉杜氏が醸す、土井酒造場のフラッグシップに位置づけられるお酒。仕上げにごく少量の醸造アルコールを添加することで、スッキリとした味わいに仕上がっています。
 
酒度：+2　、原料米：山田錦、精米歩合：35％