By lowering the temperature in the final stage of mashing, you can feel the faint carbonic acid dissolved in the sake. The dregs that melt like snow float in the air, and while it is creamy, it has a slightly bitter taste at the end that further enhances the compatibility with the food.[Food pairing example] Caprese, fried tofu, spicy chicken, cream pasta
 
SMV：N/A 、Rice: Gifu Hatsushimo 、Polishing Ratio：50％
 
醪（もろみ）の最終段階で温度を下げることにより、酒に溶け込んだ炭酸をほのかに感じます。雪のように溶け込んだ滓が漂い、クリーミーでありながら最後に少し感じるビター感で料理との相性がさらに深まります。
【フードペアリング例】カプレーゼ、揚げ出し豆腐、スパイシーチキン、クリームパスタ
SMV：N/A 、原料米：岐阜ハツシモ、 精米歩合：50％