It  is  matured  for  3  years  in  low  temperature.  The  great  flavor  of  the  rice  is  concentrated  in  this  sake.  It  is  aiming  for  the  top level  of  the  Ginjo  sake  class.     The  writing  on  the  label  is  the  beginning  of  "The  Tale  of  the  Heike".  The  sentence  starting  with "Gionshosha…"  is  one  of  the  most  famous  sentences  in  Japanese  classics.   Elegant  notes  of  caramel  and  coconut  meld seamlessly  with  a  soft,  creamy  rice  savouriness  and  hints  of  coconut.  It  is  best  served  chilled  but  can  also  be  served  at  room temperature.  Avoid  serving  warm.
 
低温で3年熟成。米の旨味が凝縮されています。吟醸酒の粋を極めたお酒を目指しています。山田錦35%精米(掛米は40%
精米)。
搾られてから新酒では発売せず、低温で1年半〜2年程氷温熟成させてから蔵出しとなります。柔らかな米の旨味。
ラベルの文章は平家物語の文頭。｢祗園精舎の…｣は古典でも馴染み深い一節です。